【食品工場】今日の雑学【品質管理】

食品工場の品質管理の皆様に捧げるちょっとした雑学

No.66 KYTって何?

KYTとは安全衛生キーワードの一つで、「危険(K)予知(Y)トレーニング(T)」の頭文字のこと。

「危険予知訓練」とも訳されます。

 

職場の作業や日常にひそむ危険要因とそれが引き起こす現象を、イラストや画像を使って話し合い、考え、危険のポイントを把握して、実際の作業に反映する。
事故を未然に防ぐための訓練です。

 

厚生労働省管轄、「職場のあんぜんサイト」には危険予知訓練の進め方として「KYT4ラウンド法」が公開されています。

 

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転載元:https://anzeninfo.mhlw.go.jp/yougo/yougo40_1.html

 

言葉で説明されてもわかりにくいと思いますので、ぜひ一度やってみると面白いかと思います。

 

KYTをやってみたい方はこちら

このあと、ど~なる?KYT(危険予知訓練)問16 |エンジニア転職のメイテックネクスト (m-next.jp)

 

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No.65 牛乳はなぜ紙パック?

あなたの家の冷蔵庫にもあるかもしれない「牛乳」

毎日飲まれている方も多いと思います。

 

もし今冷蔵庫を開けてご確認いただけるのであれば、その牛乳が何にはいっているかご確認ください。

8割方「紙パック」に入っていると思いますが、本日はなぜ牛乳の流通に紙パックを利用するか考えていきたいと思います。

 

 

そもそも牛乳には栄養素が豊富に含まれています。

タンパク質・脂質に加え、カルシウム・リンなどのミネラル、ビタミンB2をはじめとするビタミン類などなど

栄養素が豊富ということは人間にとってメリットあることですが、同時に微生物にとってもメリットがあるということ。

早い話、牛乳は腐りやすいということです。

 

その腐りやすさは牛乳を流通する上で問題で、第二次世界大戦まではごく一部の富裕層のみが口にできるものでした。

牛乳を入れる容器は法律で決められており、第二次世界大戦前後は繰り返し使用可能な瓶に入れられて流通されることがメインでした。

しかし瓶は重量、割れるリスク、遮光性のなさなどのデメリットがありました。

これに代わるものとして1962年ごろから紙パックでの製造・販売が始まります。

紙の両面にポリエチレン樹脂(PE)をラミネートした合成樹脂加工紙を使用した紙パックは、その軽さゆえの資材・物流コスト削減により日本国内に広まりました。

 

紙パックに入れる牛乳は超高温でごく短い時間殺菌するという方法で、風味は殺さす微生物を殺すとう手法がとられています。

ペットボトル飲料も同じ様な手法で殺菌、充填されていますが、そのようなペットボトル飲料の製造が始まるのが1987年。

そして法律が改定されて牛乳をペットボトルに入れて販売できるようになったのが2007年。

この時代になると牛乳を詰める設備として、紙パックを対象としたものがメインとなってしまっているため、設備の更新にお金がかかることや紙パックの資材費が安いなどの理由から、いまだ紙パックが採用されているというのが現状です。

 

牛乳をペットボトルに入れて販売するのは合法です。

日本ではあまりなじみがありませんが、海外ではペットボトル入りの牛乳もスーパーで普通に売ってるとのことです。

 

調べたら日本でも紙でも瓶でもないものに入った牛乳が売ってました↓

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No.64 水酸化ナトリウムの危険性について

アルカリ性の試薬の代表格、「水酸化ナトリウム(NaOH)溶液」

 

実験室だけでなく、石鹸の製造、食品の加工などに幅広く使われる基礎化学品の一つです。

 

5%以上の濃度の物は「毒物及び劇物取締法」で「劇物」に指定されており、販売・輸送・管理等に法令上の規制がかけられています。

 

なので、ギリギリ5%以下の濃度のこれ↓は楽天でも買えたりします

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危害としては

●金属腐食のおそれ

重篤な皮膚の薬傷及び眼の損傷

重篤な眼の損傷

●臓器(呼吸器)の障害のおそれ

と、様々あます。

 

特に眼や皮膚などの生体組織に対しては、タンパク質を分解する作用により、重篤な危害を及ぼす可能性が高く、万一付着してしまった場合は完全に取り除かなければ組織の深部に及ぶ恐れがあります。

 

取扱いの際には眼鏡、手袋、エプロンをしっかり準備しておきましょう

●眼鏡

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●手袋

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●エプロン

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※耐薬品仕様のため、通常のものよりお高いです。

No.63 タンパク質って何?

三大栄養素の一つ、生物にとって欠かせない「タンパク質」

三大栄養素:タンパク質のほかには、「炭水化物」と「脂質」

 

20種類のアミノ酸が数十~数万個連なり、複雑な立体構造を取ることで、様々な機能を発揮しています。

この立体構造は非常に複雑かつ多様で、人体の中においても下図のように多様な働きが見られます。

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人体におけるタンパク質の活躍のごく一部

 

人体を構成する上で非常に重要な要素ですので、三大栄養素にカウントされているわけですね。

 

 

ちなみにタンパク質は英語で「プロテイン

プロテインと言えば、下のような商品が頭に浮かびます。

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中身は(この製品の場合は)乳清タンパク質。

これで取り入れたタンパク質をアミノ酸まで分解して体に吸収、そのアミノ酸を原料を筋肉を作っているわけです。

No.62 回収事例を調べてみよう

喫食者(使用者)に健康被害が出る可能性が否定できない場合、作った製品を回収しなければならない状況になりかねません。

 

実際に回収に至った事例は各種ホームページより検索することが可能です。

サイトの例をご紹介させていただきます。

 

●リコール情報サイト(消費者庁

リコール情報サイトトップページ|消費者庁 (caa.go.jp)

 

●医薬品等回収情報(厚生労働省

医薬品等回収関連情報 |厚生労働省 (mhlw.go.jp)

 

●リコールプラス

リコール情報 | リコールプラス (recall-plus.jp)

 

自社でのトラブルを未然に防ぐために他社の事例も見ておきましょう

 

 

No.61 ショートカットキーを使いこなそう➁

覚えたらPC作業が早くなるショートカットキー。

使いこなして上級者になりましょう。


 Ctrl+P:ページを印刷 

 Ctrl+F:単語・文を検索する

 Ctrl+A:ページ内を全選択

 Ctrl+N:新規ウィンドウ/文章を開く

 F1:ヘルプ画面の表示

 

「Ctrl+F」で出てくる機能には「置換」というものもあります。

指定した文字列を別の文字列に変換できるので、数式を更新する時などに便利です。

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※ショートカット一覧が乗ってるマウスパッドがあると便利かもしれません

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No.60 液体の流れを変える部品

知っておきたい各部品の名称

今回は液体の流れの向きを変える部品です。

 

●エルボ

※基本、成型品だということだそうです。

 

●ベンド

※基本、成型後のパイプなどを二次加工したものだそうです

 

●クロス

※塩ビ製の物もあります