【食品工場】今日の雑学【品質管理】

食品工場の品質管理の皆様に捧げるちょっとした雑学

No19 殺菌と滅菌の違い

よく聞く「殺菌」、業務でよく聞く「滅菌」この2つには明確な違いがあります。

 

殺菌:菌を殺すこと。菌の数が減ればいいので、減らす程度に規定はない
(アルコール、紫外線殺菌など)

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※これを使えば殺菌になります

 

滅菌:微生物を限りなくゼロになるまで殺すこと
(オートクレーブ、S&T、PLなど)

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