昨日は食品に関わる主な法律として安全衛生の部分をピックアップしましたが、本日はその食品表示編です。 安全衛生編以上に複数の法律が絡みます。気合を入れていきましょう kyounozatugaku.hatenablog.com ①食品表示法 消費者庁所管 食品を摂取する際の安全…

安全な食品を流通させるために、食品の製造には各種法律によってさまざまなルールを守ることが求められます。 今回のその中でも主だったものをいくつか紹介します。 ①食品衛生法 飲食による健康被害の発生を防止するための法律。 最近話題になった、原則とし…

生産の単位として使用される「ロット（Lot）」と「バッチ（Batch）」 辞典を引くと以下のような説明がされていました。 ロット：1回に生産する特定数の製品の単位／製品の質を管理するため、同一原料、同一行程で生産されたグループを示す番号（ブリタニカ国…

「食品異物」と一口に言っても、髪の毛・石ころ・昆虫などなど、その種類は多岐にわたります。 食品異物は「本来その食品中にあるべきではないもの」であり、食品衛生法第6条４項では「不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれ…

原則として、容器包装に入れられた加工食品には内容量を明記することが義務付けられています。 飲料類も加工食品に該当し、缶やボトルの容器に入っているのでこれに該当します。そして表示と実際の内容量が規定以上に異なる場合、法令違反として指摘される場…

2021年6月より、原則としてすべての食品等事業者にHACCPに沿った衛生管理に取り組むことが義務化されました。 このHACCP（ハセップ）って結局何かというのが今回のテーマです。 【HACCP】 HA：Hazard Analysis（危害分析） と CCP：Critical Control Point（…