色も香りも全く別物に見える「紅茶」と「緑茶」 実は原料は一緒で、同じ「茶の樹」の葉っぱになります。 お茶の木 【サヤマカオリ （狭山茶）】 5号ポット苗 8本セット 価格:8,973円(2021/10/1 15:13時点) ↑お茶の木の苗木。生垣なんかにも使われます 違いは…

お腹周りが気になる方は、とりわけ気にしているであろう「カロリー（cal）」 1calとは「1㏄の水を1℃上昇させるのに必要なエネルギー量」と定義され、 人間は食事によってエネルギー源を補給、エネルギーに変換して、体を動かしたりしているわけです。 食事に…

まだまだ暑いこの季節、食中毒には十分に気を付けなければいけません。 基本ですが、改めて食中毒予防の3原則を振り返りましょう ①つけない 手や調理器具はきれいに洗浄・殺菌しておく。食品に食中毒菌をつけない。 手袋をするのも有効です。 ニトリル手袋 …

液体を移送するポンプで問題になりがちな「エア噛み」 配管・ポンプ内に気泡やエア溜まりが発生し、ポンプの能力低下が発生が発生している状態のことです。 エア噛みのイメージ図 ポンプが液体で満たされていない状態で作動させるとドライ運転となり、ベアリ…

コーヒー豆やナッツ類、一部の香辛料、チョコレートを作る前のカカオ豆などにも用いられる「焙煎」 「乾煎り」ともよばれ、熱媒体（熱を伝える物質）に水や油を使用せずに加熱乾燥させることを指します。 「ロースト」とも呼ばれていますね。 水分を飛ばしな…

「密度」と「比重」、よく似た単語、よく似た値になるこれらですが、定義が違います。 【密度】 「密度」とは単位体積（㎖とか㎤とか）あたりの質量のこと 1㎖の物が1ｇであれば密度1ｇ/㎖1㎖の物が2ｇであれば密度2ｇ/㎖になります。 安藤計器 6度間密度計 …

【密度とは】 密度とは「単位体積当たりの質量」のことです。 この説明でキーになるのが「体積」と「質量」です。 それぞれを解説すると 体積とは「物体が占める空間部分の大きさ」のことで、単位としては㎤や㎖になります。 質量とはざっくりというと物体そ…

夏になったら飲みたくなる「麦茶」 その製法はものすごくシンプル。原料となる麦を200～280℃という高温で丁寧に煎り上げて完成。煎り加減は麦の種類、量、気温などで調整され、 通常は焙煎後の麦茶を粉砕してティーバックに詰めて販売されています。 麦茶に…

飲料に限った話ではありませんが、人の口に入る加工品は、保管期間中に腐敗・変敗しないことが求められます。 腐敗しやすい／しにくいは中身の性状によって決まり、水分が多く、糖分を含む飲料は腐敗しやすい部類に属します。 これを腐敗しないようにするた…

飲料用ペットボトルの飲み口の部分をよく見てみると、画像のように縦に溝が入っている物があります。 画像の赤枠の部分です この縦溝は「ベントスリット」といい、開栓と同時に炭酸ガスを逃がし、キャップが飛ばないようにするための物です。 炭酸飲料に使う…

居酒屋に行けば必ず目にすると言っても過言ではない「ハイボール」 そもそもは「ウイスキーをソーダ水で割ったカクテル」の名称です。 現在はもっと広義に使われ、 ・スピリッツやリキュールを ・ソーダやトニックウォーターなどの炭酸飲料や、フレッシュジ…

ビールやコーヒー、炭酸飲料などなど… 飲料販売を考える上で外せない「缶」という形態ですが、その構造はシンプル。 ①中身を入れる前の缶は「缶胴」と「缶蓋」という二つのパーツにわかれています。 ➁中身を入れて蓋をかぶせる ➂缶巻締機（シーマー）で缶胴…

厚生労働省が集計した食中毒の統計資料より、発生頻度が高い食中毒ベスト3をご紹介します。 ４．食中毒統計資料 ｜厚生労働省 (mhlw.go.jp) 【発生件数ベスト3】 第１位・・・アニサキス（寄生虫） 387件 第２位・・・カンピロバクター（細菌）182件 第３位…

「拡張子」とはPCのファイルの種類を識別するために、ファイルの末尾につけられる文字列のことです。 ファイル名の末尾にについている、「.（ドット）」以降の文字列がそれにあたります。 ファイルを開いて表示されていない場合、以下の方法で表示します（Wi…

漢字で書くと「茶立虫」 名前の由来はチャタテムシの一種である「スカシチャタテ」が大量発生した時に出す音が、茶筅（ちゃせん）でお茶をたてる時の音のように聞こえることからつけられたといわれています。 茶色っぽい色をしていますが、お茶は一切関係な…

ペットボトル飲料を飲むとき、ボトルにラベルが巻いてあることがほとんどだとは思いますが、 このラベルにいくつか種類があることはご存じでしょうか？ 代表的なものが「ロールラベル」と「シュリンクラベル」です。 【ロールラベル】 一枚のフィルムをペッ…

【ケース１】 学校給食で提供されたチーズ入りチヂミによる死亡事故 発生日：2012年12月 アレルゲン：乳製品 状況： 被害者は乳製品へのアレルギーを持つ小学５年生女児。提供されたチヂミはチーズを抜いたものであったが、女児がお代わりを求めた際、担任が…

食品アレルギーを持つ人が、該当するアレルゲンを持つ食品を喫食した場合、食事からおおよそ1時間以内に、じんましん、ぜんそく、下痢といった症状がでます。 この時の症状や程度は個人差がありますが、発症後きわめて短時間の内にみられる全身性かつ重度の…

「アレルギー」と「アレルゲン」、よく聞くこれらの単語ですが、意味は全然違います アレルギーが特定の物質に対して過剰に反応すること（詳細はNo24を参照） 対してアレルゲンはアレルギーを引き起こす原因物質の事です。 食品でいうなら「乳」や「大豆」な…

人間には外から入ってくる異物（抗原）を攻撃し、排除するための生体防御システムとして、免疫系という仕組みが備わっています この辺の話はこれら↓を見ると分かりやすいと思います。 感染症を正しく学べる！ はたらく細胞 ウイルス＆細菌図鑑 [ 講談社 ] 価…

実験室などで何かと使用する「硫酸」 「毒物及び劇物取締法」で「劇物」に指定されており、販売・輸送・管理等に法令上の規制がかけられています。 特に濃度が高い「濃硫酸」は、砂糖を脱水してしまう程の強力な脱水力と酸化力を持っています。 映像はこちら…

意外とよく使うエクセル資料 資料に画像を貼ってほしいなんて話もあると思います。 そんなときは画像を圧縮して容量を減らすように心がけましょう 【やり方】 ①トリミングで不要部分を削除する 張り付けた図形をダブルクリックすると「図の形式」という画面…

開封・開栓の証拠がわかるようにすること改ざんやいたずら（タンパー）の証拠（エピデンス）が残る仕組みの事です。 PETボトルや紙ボトルのヒンジ式のキャップの場合、キャップ下部のリングが切り離されることでわかるようになってます 左：開栓前 右：開栓…

純水とは不純物を含んでない、もしくはほぼ含まない水のことです。普通の水をほぼH2Oのみになるように他の異物を除いた物と思ってください。 純水にはいくつか種類があり、代表的なものを紹介します。 ①イオン交換水イオン交換樹脂という、水道水に含まれる…

よく聞く「殺菌」、業務でよく聞く「滅菌」この2つには明確な違いがあります。 殺菌：菌を殺すこと。菌の数が減ればいいので、減らす程度に規定はない（アルコール、紫外線殺菌など） 手指アルコール消毒 日本製 アルコール除菌 ハンドローション 手 エタノ…

漏電（ろうでん）とは電気が本来流れる経路から漏れてしまっている状態のこと ホースに穴空いて水が漏れているイメージで考えればわかりやすいかも 漏電のイメージ 問題はこの漏電によって感電や火災など、人体に害をなすことがあるということ濡れた手でコン…

「％（パーセント）」とは百分率ともいい、全体を100とした時の割合の単位です 例）全体が100の時の5：5％ 全体が400の時の5：1.25 % ちなみに全体を1000とするパーミル（‰）、全体を100万とするppmという単位もあります例）全体が100万の時の5：0.0005％=5p…

「溶液中の固形物濃度」のこと ざっくりいうと、純水中の砂糖の濃度のこと※スクロース（糖の一種）溶液の濃度と一致する 砂糖以外にも成分でもBrixは上がるので、濃度の指標といえるでしょう デジタル ポケット 糖度計 PAL-J 【業務用】【送料無料】【プロ用…

みんなの嫌われ者、Gことゴキブリですが、実は分解者※としてかなり優秀 ※食物連鎖と分解者のイメージ 有機物ならほぼどんなものでも喫食し、分解してしまうその能力がこの世からなくなれば、世界にはきっとゴミがあふれてしまうことになるでしょう。 嫌われ…

原則として、容器包装に入れられた加工食品には内容量を明記することが義務付けられています。 飲料類も加工食品に該当し、缶やボトルの容器に入っているのでこれに該当します。そして表示と実際の内容量が規定以上に異なる場合、法令違反として指摘される場…